CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

STRUMENTI: – Tortiera a cerniera apribile  da 24 cm – mixer o planetaria – frusta e spatole – una ciotola per l’impasto con i biscotti – una ciotola per la glassa INGREDIENTI:   per la base: 200 g di digestive o altri biscotti integrali 100g di burro sciolto per la crema: 250 g di mascarpone o altro formaggio spalmabile 200 ml di panna fresca non zuccherata 250 g di yogurt alla fragola 10 g di gelatina in fogli 125 g di zucchero a velo vanigliato per la glassa alle fragole 1/2 kg di fragole 2 cucchiai di zucchero succo di 1 limone succo che otteniamo dalle fragole 30 g di … Read More

Tartrà

4 uova intere piu’ due tuorli  mezzo litro di latte  un quarto di litro di panna liquida  una cipolla  3 cucchiai di formaggio grattugiato  2 cucchiai di un trito di salvia alloro e rosmarino  una grossa noce di burro poco sale, pepe, una grattata di noce moscata Imbiondire la cipolla tritata fine col burro. In una terrina a parte sbattere un poco le uova e aggiungere il latte tiepido e la panna, il parmigiano, il trito di salvia, alloro e rosmarino, il sale, il pepe e la noce moscata. Unire al tutto la cipolla gia’ cotta, mescolare bene e  colare  in una stampo da budino unto e infarinato. Cuocere il … Read More

CHICCHE DI PATATE ALLE CAROTE E FUNGHI

 “Le chicche di patate alle carote e funghi sono un primo piatto sostanzioso e soprattutto sano! Un modo diverso e molto appetitoso per magiare i tradizionali gnocchi, infatti per condirli ho scelto di usare le carote trasformandole in crema, che con la loro dolcezza si sposano con il tripudio di sapori del mix di fughi profumati al prezzemolo! N.B. Il tocco magico lo dà un filo di olio al tartufo, se lo trovate, altrimenti non vi preoccupate la ricetta è buonissima anche senza!” Dosi per 4 persone:  1 Kg Patate gialle farinose – 300 g Farina 00 – 1 Uovo – Sale – 600 g Carote – 200 ml Acqua – 600 … Read More

COCKTAIL DI GAMBERI, ASPARAGI E AVOCADO

“Il cocktail di gamberi, asparagi e avocado è una versione fresca e moderna del tradizionale cocktail di gamberi. Questa insalata racchiude i sapori mediterranei: pomodori, asparagi e cipolla con quelli esotici: l’avocado; diventando un raffinato e saporito antipasto.”   Dosi per 4 persone: 8 Gamberi – 16 Pomodorini – 1 Avocado grande – 1 Limone – 300 g Asparagi – 1 Cipolla – Sale – Olio evo   Procedimento: Tagliare la cipolla finemente e i pomodorini a dadini. Sbucciare l’avocado e ricavare una dadolata. Condire insieme con mezzo succo di limone e regolare di sale. Lavare bene gli asparagi e poi cuocerli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolarli e tagliarli. Aggiungerli … Read More

INVOLTINI DI VERZA

“Un piatto simpatico ed originale che può essere servito come antipasto o come piatto unico, semplicemente raddoppiando le dosi. Gli involtini di verza sono un classico, ne esistono tante versioni, la mia è vegetariana, infatti, il ripieno è di riso al curry e paprika con olive nere e peperone. Una ricetta facile e veloce che si può preparare anche in anticipo e poi passarla in forno prima del servizio.” Dosi per 4 persone: 10 foglie Cavolo Verza – 1 Peperone rosso – 150 g Riso (per supplì) – 650 ml Brodo Vegetale – Sale – Olio evo – 75 g Olive nere – 1 Cipolla – 1 cucchiaio Paprika dolce – 1cucchiaio … Read More

VEGBURGER: SPINACI AL CURRY, ASIAGO E SALSA DI CIPOLLE

“Un hamburger un po’ diverso dal solito, più sano e originale, in versione vegetariana. I burger infatti sono preparati con 3 ingredienti: spinaci, patata e curry amalgamati dal pangrattato e dall’Asiago fuso. Ho deciso inoltre di arricchire la ricetta con una salsa molto gustosa, aromatica e delicata a base di cipolle rosse di tropea caramellate con aceto balsamico e zucchero.” Dosi per 4 persone: 4 Panini – 500 g Spinaci – 1 Patata grande – Pangrattato (di mais) – Curry – 1 spicchio Aglio – Olio evo – Sale e Pepe – 4 foglie di Insalata – 4 Fette di Asiago – 2 Pomodori – 2 Cipolle rosse di Tropea … Read More

TERRINA DI VERDURE

“Oggi un piatto per apprezzare le verdure e i legumi! La terrina di verdure è stata pensata come antipasto, in piccoli dosi per il pranzo di Pasqua, ma è ottima da presentare anche come piatto unico in altre circostanze. Una ricetta che esalta le verdure e i legumi, senza aggiunta di besciamella, uova e glutine.” Dosi per 4 persone: – 1 Patata grande – 1 Finocchio – 2 Zucchine – 8 Fette di Pecorino morbido o di formaggio morbido – 1 Spicchio Aglio – 200 g Lenticchie – Prezzemolo – Sale – Pepe – Olio semi di Arachidi –Pangrattato di mais (farina di mais) – Olio evo Procedimento: Per le lenticchie: mettere … Read More

POLPO E PATATE SU LETTO DI CARCIOFI

“Ecco la prima ricetta pensata per Pasqua! Il piatto di oggi è polpo e patate su un letto di carciofi, un secondo squisito, molto nutriente da servire tiepido. Un consiglio condite con del succo di limone al posto dell’olio e profumate il piatto con dell’erba cipollina. Il risultato è ottimo” Dosi per 4 persone: – 4 Polpi piccoli o 8 Moscardini -8 Patate – 4 Carciofi – Olio evo – Succo di 1 Limone – Sale – Erba cipollina – 1 Spicchio Aglio Procedimento: Per il polpo: portare a bollore in una pentola l’acqua leggermente salata, poi immergere per 3 volte i polipetti (per arricciare i tentacoli) e poi sobbollire … Read More

VELLUTATA DI INSALATA, POMODORINI CONFIT E MANDORLE

“Un primo che ha come protagonisti le verdure, un piatto vegetariano, insolito e colorato! Ottimo anche a temperatura ambiente per i mesi un po’ più caldi. La vellutata di insalata è servita con dei pomodorini confit e delle mandorle tostate, ma se volete dare un ulteriore contrasto al piatto aggiungete un cucchiaio di creme fraiche.” Dosi per 4 persone: -600 g Insalata (gentile) -1 Cipolla –  750 ml Brodo Vegetale – Olio evo – Sale e pepe – 20 Mandorle – 12 Pomodorini ciliegini – Origano – Basilico – 15 g Zucchero – 15 g Sale – 1 Spicchio Aglio – 4 Cucchiai Creme Fraiche Procedimento: Per i pomodorini confit: … Read More