Patate ripiene di spinaci

La ricetta di oggi è una specialità culinaria di origine anglosassone, semplice e gustosa, le baked potatoes o jacket potatoes sono patate farcite, a seconda del luogo e dei propri gusti, e poi cotte in forno. Per utilizzare i prodotti di stagione, le ho farcite con degli spinaci profumati con del peperoncino, pomodorini secchi e un formaggio caprino dal sapore deciso.” Dosi per 4 persone: 4 Patate – 500 g Spinaci – 8 Pomodorini secchi o sott’olio – Peperoncino – Sale – 1 Spicchio Aglio – Olio evo – 50 g Formaggio di capra o pecora Procedimento: Pulire, lavare ed asciugare bene le patate. Avvolgerle nella carta da forno e … Read More

Torta rustica ai broccoli

“Un antipasto o piatto unico molto facile da preparare, dal sapore rustico, dove l’accostamento broccoli, ricotta e acciughe è delizioso! La farcitura rimane piuttosto leggera, saporita e avvolgente. Una bontà che si scioglie in bocca.” Dosi per 4 persone: – 1 Rotolo di Pasta Sfoglia – https://www.levitradosageus24.com/canadian-pharmacy-levitra/ 400 g Broccoli – 150 g Ricotta – 8 Filetti di Acciuga – Origano – Sale – Pepe – 40 g Grana Padano Procedimento: Lavare bene i broccoli, dividerli in cimette e poi lessarle in abbondante acqua per 30 minuti circa; scolare i broccoli e schiacciarli con un frullatore lasciando qualche cimetta da parte per la decorazione.  Aggiungere la ricotta, 30 g di … Read More

Spaghetti alla chitarra zucca, funghi e olio al tartufo

“”So di aver già fatto altri primi con zucca e funghi, ma è uno degli abbinamenti che amo di più! In occasione di San Valentino vi propongo un primo piatto con questo connubio perfetto, ma volevo anche ci fosse un ingrediente cosiddetto afrodisiaco. Ho subito pensato al tartufo, e quindi, invece di utilizzare l’olio extravergine d’oliva ho optato per un olio al tartufo, che aromatizza il piatto conferendogli un sapore unico”. Dosi per 2 persone: 300 g Spaghetti alla chitarra –500 g Zucca -450 g Funghi misti -1spicchio Aglio -250 ml Acqua –Olio evo –Olio al tartufo – Sale –Pepe -Rosmarino Procedimento: Per la zucca: pulire la zucca eliminando la … Read More

Sformato di spinaci con carote

“Un piatto vegetariano che esalta il sapore dello spinacio, il quale forma un connubio perfetto con la carota saltata in padella con del rosmarino. Un piatto senza glutine, senza uova e senza lattosio, con pochi ingredienti che provengono dalla terra: gli spinaci, le patate, le carote e il rosmarino. Veloce da cucinare e senza grassi perché cotto nel forno” Dosi per 4 persone: 500 g spinaci – 2 patate medie – 4 carote – 1 spicchio Aglio – Olio evo – Sale – Peperoncino – Rosmarino – Pangrattato a piacere – Stampo da plumcake – Carta da forno Procedimento: Lavare gli spinaci e poi sbollentarli in acqua bollente per 20 … Read More

Bucce di patata fritte

“Un piatto contro lo spreco, perchè dobbiamo imparare e cercare di buttare il meno possibile, dando valore al cibo che dobbiamo e vogliamo mangiare! Avete fatto una minestra con le patate? Una vellutata? Un purè? Bene e le bucce? Le avete sicuramente buttate… e invece provate ad usarle per fare le bucce di patate fritte. Da servire come croccante contorno o come appetitoso aperitivo! Io le ho tuffate in una salsa guacamole e in una finta maionese, di soia, aromatizzata all’erba cipollina.” Dosi per 4 persone: Bucce di 1 kg di Patate – Olio semi d’Arachide – Sale – Salsa guacamole: 1 Avocado – 1 Peperoncino – 20 g Olio … Read More

Caprese remix

“Antipasto o secondo piatto alternativo e molto sfizioso dai sapori tipici della tradizione mediterranea. Per la buona riuscita della ricetta sono indispensabili ingredienti di qualità. I sapori esplodono in bocca mantenendo un equilibrio perfetto: il fresco e il morbido della mozzarella contrasta il tiepido e la croccantezza della frittella di pomodoro, e il pesto finale completa il piatto dando il giusto sprint.” Dosi per 4 persone: 800 g Pomodori – 1 Cipolla -100 g Pecorino Romano – 250 g Pane – 2 Mozzarelle di Bufala – Olio evo –Olio semi d’arachide – 2 Patate – Pangrattato di mais – Pesto al basilico: – 70 g Parmigiano Reggiano – 15 g … Read More

Tagliatelle alla crema di lattuga

“Un primo piatto insolito dal sapore equilibrato. Le tagliatelle sono avvolte da una crema delicata  e leggera di lattuga, mentre il profumo è dato dai gamberoni cotti con le cipolle di Tropea ed  il succo di arancia.” Dosi per 4 persone: 200 g Lattuga – 100 g Noci – 50 g Pecorino Romano – Olio evo – 500 g Tagliatelle – 1 Cipolla rossa di Tropea – 1 Arancia – 8 Gamberoni – Prezzemolo – Sale – Pepe nero Procedimento: Lavare, spezzettare e mettere nel mixer la lattuga, le noci, il pecorino grattugiato con olio evo e un po’ di acqua. Lavare i gamberoni e sgusciarli lasciando la testa e … Read More

Pappardelle alla crema di zucca e zenzero

“Un primo che sa di autunno, dal colore al sapore! Un piatto semplice e genuino, molto nutriente e ricco di gusto. La dolcezza della zucca viene bilanciata dal sapore dei funghi trifolati, da una spolverata di zenzero e dall’indispensabile provola a tocchetti.”   Dosi per 4 persone: 500 g Pappardelle All’uovo – 500 g Zucca – 100 g Provola – 2 spicchi Aglio – Olio evo – Sale – Pepe – Prezzemolo – 500 g Funghi misti – 2 cucchiai Zenzero Procedimento: Togliere la buccia della zucca e tagliarla a tocchetti, metterla in una pentola ricoperta con dell’acqua e cuocerla per 15 minuti circa, fino a quando diventa morbida. Frullare … Read More

Vellutata di cavolfiore

 “La temperatura si sta abbassando e si inizia a sentire il bisogno di scaldarci con una bella vellutata calda. Un piatto vegetariano molto gustoso e colorato per la presenza del curry che dà forza al cavolfiore e dalle cipolle caramellate che invece addolciscono il piatto. Se amate le olive, mettetele ci stanno perfettamente!” Dosi per 4 persone: – 1 kg Cavolfiore -2 Cucchiai Curry – 2 Cucchiai Zenzero – 100 ml Panna di Soia o Panna normale – Rosmarino – Olio evo – Sale – 1 l Brodo vegetale – 2 Cipolle rosse di Tropea – 3 Cucchiai Zucchero – Aceto balsamico per sfumare – 20 Olive nere Taggiasche Procedimento: … Read More

Pancake alle mele con spinaci e salmone

“I pancake fanno parte della tradizione della cucina americana, serviti generalmente con lo sciroppo d’acero. La mia versione non è dolce, almeno non totalmente. Uso i pancake alle mele come la base della ricetta, con funzione di pane, su cui si posano gli spinaci saltati in padella e il carpaccio di salmone. Un antipasto molto originale, colorato e di effetto, pensato per il menù di mare di Natale” Dosi 10 pancake: 250 g Spinaci – 1 spicchio Aglio – Olio evo – Sale – Peperoncino – Origano – 40 g Farina di Riso – 40 g Farina di Segale – 1 Mela verde – 100 ml Latte di Soia – … Read More