Braciuk

Risultato di un particolare processo di stagionatura, il Braciuk nasce dalla combinazione di due emblemi del gusto del territorio braidese: il Bra Tenero DOP e le vinacce di uve Barbera. Questo formaggio, affinato sotto vinacce all’interno di barriques per alcuni mesi, acquisisce i suoi caratteristici sentori che richiamano il vino e che lo modificano in modo radicale. E’ una produzione limitata, avviene solamente una volta l’anno contestualmente alla vendemmia delle uve, firmata Fiorenzo Giolito.